Yıllardır şehirlerine ürün ve hizmet üreten işletmelerin, kendilerini müşteri beklentilerine göre reçete, menü, sunum ve salon gibi temel değerler dahil güncellemeleri, işletmelerini gelişmekten öte artık işletmelerini yaşatmak için zorunluluk haline geldi. İşletmecilerin kendilerinden sonra işleri devralacak çocuklarının, gelinlerinin ve/veya damatlarının ise mevcut ve olası ihtiyaçları ve talepleri anlaması ve mevcudu da koruyarak doğru süreçler ile geleceklerini yapılandırması için mutlaka görgülerini (seyahat ederek ve işletmeleri deneyimleyerek) ve bilgilerini (tercihen gastronomi odaklı mutfak sanatları akademisi gibi teorik ve teknik içeriği uygulama ile mantıklı bir sürede uluslararası standartlarda kazandırabilecek bir okuldan eğitim ile) arttırmaları ise günümüzde ve gelecekte işletmelerin kendilerini daha doğru konumlandırmalarında çok büyük fayda sağlayacaktır.
Anadolu gastronomisinin yolu…
